Sjokoladehar en lang historie med produksjon og forbruk.Den er laget av kakaobønner som går gjennom prosesser, inkludert gjæring, tørking, steking og jording.Det som er igjen er en rik og fet brennevin som presses for å fjerne fett (kakaosmør) og kakao (eller "kakao") pulver som deretter vil bli blandet med forskjellige ingredienser for å produsere mørk, melk, hvitt og andre typer sjokolade .

Det er flere helsemessige fordeler og potensielle problemer som kommer i disse søte sjokoladepakkene.

De gode nyhetene

Kakaobønner inneholder mineraler som jern, kalium, magnesium, sink og fosfor og noen vitaminer.De er også rike på gunstige kjemikalier som kalles polyfenoler.

Dette er store antioksidanter, med potensial til å forbedre hjertehelsen, øke nitrogenoksid (som utvider blodkar) og reduserer blodtrykket, gir mat for tarmmikrobiota og fremmer tarmhelse, øker immunforsvaret og reduserer betennelse.

Imidlertid avhenger konsentrasjonen av polyfenoler i sjokoladen vi spiser i stor grad av kakao faste mengder som brukes i sluttproduktet.

Generelt sett, jo mørkere sjokolade, jo mer kakao faste stoffer, mineraler og polyfenoler har den.For eksempel kan mørke sjokolader ha rundt syv ganger flere polyfenoler sammenlignet med hvit sjokolade og tre ganger flere polyfenoler sammenlignet med melkesjokolade.

Mørk sjokolade er mindre sannsynlig å gi deg problemer.

Men også noen dårlige nyheter

Dessverre blir helsemessige fordeler ved kakao-faste stoffer lett oppveid av det høye sukkeret og fettinnholdet i moderne sjokolade.For eksempel er melk og hvit sjokoladeegg i gjennomsnitt 50% sukker, 40% fett (for det meste mettet fett) - noe som betyr mye tilsatt kilojoules (kalorier).

Det kan også være noen bivirkninger som følger med inntak av sjokolade.

Kakaobønner inkluderer en forbindelse kalt Theobromine.Selv om den har de betennelsesdempende egenskapene som er ansvarlige for noen av helsemessige fordeler ved sjokolade, er det også et mildt hjernestimulerende middel som virker på en lignende måte som koffein.Stemningsøkningen det tilbyr kan også være delvis ansvarlig for hvor mye vi liker sjokolade.Mørk sjokolade har høyere teobromin sammenlignet med melk og hvit sjokolade.

Men følgelig kan overindulering i sjokolade (og derfor teobromin) føre til å føle seg rastløs, hodepine og kvalme.

Hva annet er i sjokoladen din?

Melk og melkebasert sjokolade kan også forårsake magesmerter, magesmerter og oppblåsthet hos mennesker med laktoseintoleranse.Dette skjer når vi ikke produserer nok laktase -enzymer til å fordøye melkesukker (laktose).

Personer med laktoseintoleranse kan vanligvis tåle opptil 6 gram laktose uten å vise symptomer.Melkesjokolade kan ha rundt 3 gram laktose per 40 gram (på størrelse med en standard sjokoladebar).Så to sjokoladebarer (eller tilsvarende i melkesjokoladeegg eller kaniner) kan være nok til å forårsake symptomer.

Det er verdt å merke seg at laktase -enzymaktiviteten dramatisk avtar når vi eldes, med den høyeste aktiviteten hos nyfødte og barn.Så laktosefølsomhet eller intoleranse er kanskje ikke et slikt problem for barna dine, og symptomene dine kan øke over tid.Genetikk spiller også en viktig rolle i hvor følsomme mennesker er for laktose.

Allergiske reaksjoner på sjokolade skyldes vanligvis de tilsatte ingrediensene eller kryssforurensningen med potensielle allergener som nøtter, melk, soya og noen søtstoffer som brukes i produksjonen av sjokolade.

Symptomer kan være milde (kviser, utslett og magesmerter) eller mer alvorlig (hevelse i halsen og tungen og pustebesværet).

Hvis du eller familiemedlemmene dine har kjent allergiske reaksjoner, må du lese etiketten før du unner deg - spesielt i en hel blokk eller kurv av tingene.Og hvis du eller familiemedlemmer opplever symptomer på en allergisk reaksjon etter å ha spist sjokolade, må du søke lege umiddelbart.

4 Ta hjem tips

Så hvis du er som meg og har en svakhet for sjokolade, er det noen få ting du kan gjøre for å gjøre opplevelsen til en god.

1. Hold øye med de mørkere sjokoladesortene med høyere kakao faste stoffer.Du kan merke en prosentandel på merking, som refererer til hvor mye av vekten som er fra kakaobønner.Generelt, jo høyere denne prosentandelen, jo lavere er sukkeret.Hvit sjokolade har nesten ikke noe kakao faststoff, og for det meste kakaosmør, sukker og andre ingredienser.Mørk sjokolade har 50–100% kakaobønner og mindre sukker.Sikt på minst 70% kakao
2. Les det fine print for tilsetningsstoffer og mulig kryssforurensning, spesielt hvis allergier kan være et problem
3. Ingredienslisten og ernæringsinformasjonspanelet skal fortelle deg alt om sjokoladen du velger.Gå etter varianter med lavere sukker og mindre mettet fett.Nøtter, frø og tørket frukt er bedre ingredienser å ha i sjokoladen din enn sukker, krem, sirup og karamell
4. Til slutt, unne deg selv - men hold beløpet du har innenfor fornuftige grenser!