Bare i Silicon Valley finner en mangeårig teknisk startup-gründer en ny karriere i en sjokoladeproduserende robot.

Nate Saal studerte molekylær biofysikk og biokjemi ved Yale University etter eksamen fra Palo Alto High School i 1990. Etter at han kom tilbake til Palo Alto, gikk han raskt over fra vitenskap til internett, og grunnla det han sier var den første nettbaserte programvareoppdateringstjenesten i 1996 . Han fortsatte med å starte flere teknologiselskaper og jobbet senere for CNET og Cisco.

Men i disse dager er han nedsenket i sjokolade - nærmere bestemt sjokolade laget av en benkeplate som han laget kalt CocoTerra.Den elegante hvite enheten, som ser ut som en stor, futuristisk kaffetrakter, bruker algoritmer, maskinvare og en smarttelefonapp for å forvandle kakaonibs, melkepulver, kakaopulver og sukker til sjokolade på omtrent to timer.

Saal har store forhåpninger til maskinen, som ennå ikke er utgitt.I automatiseringens tidsalder, hvor roboter lager pizza og ramen og leverer maten vår, ser han på at CocoTerra gjør noe annerledes: å bruke teknologi for å utdype i stedet for å forstyrre folks tilknytning til hvordan maten deres lages.

"Vi prøver ikke å slenge teknologien for teknologiens skyld på toppen av det for å abstrahere den bort, for å ta bort kreativiteten," sa han."Vi prøver å faktisk skape en helt ny kategori av mennesker som nå kan lage sjokolade."

Mens Saals profesjonelle karriere har fokusert på teknologi, har han alltid fylt helgene med hjemmedyrkede mateksperimenter, som å holde bier og dyrke druer og oliven for å lage vin og olivenolje fra bunnen av.Han er fascinert av den "dype vitenskapen" til disse aktivitetene.

Å lage sjokolade var imidlertid ikke på hans repertoar.Det var ikke før han tok med sin svoger, som jobber i kaffebransjen, til en sjokoladesmaking for flere år siden, og en samtale om likhetene mellom de to bransjene fikk ham til å tenke.Broren hans antok at hjemmekaffemaskiner har gjort det mulig for flere å forstå og sette pris på kaffe på en måte som sjokolade ikke har opplevd.Folk lagde sjokolade hjemme, men det var en langvarig prosess som krevde å ha flere dyre apparater, fant han.

"Det er en brødmaskin, en iskremmaskin og en juicepresse og en pastamaskin og en tebrygger og en kaffetrakter - alle store matkategorier har et husholdningsapparat.Det jeg oppdaget veldig raskt var at det ikke finnes noe slikt (for sjokolade),» sa Saal.

Han utdannet seg ved å gå på sjokoladelagingskurs, inkludert en boot camp på Madre Chocolate på Hawaii.Tilbake i Palo Alto begynte han og et team med å designe en enhet som kunne kombinere alle trinnene i sjokoladefremstillingsprosessen - sliping, raffinering, conching, temperering og støping - i én maskin.Den maler vanligvis kakaonibs med én opprinnelse i omtrent en halv time, ved hjelp av rustfrie stålkuler, og raffinerer deretter kakaosmør, sukker og melkepulver.Conching er "langsom manipulering eller omrøring av sjokolade ved forhøyede temperaturer for å hjelpe til med å fjerne noen uønskede smaker," sa Chief Operating Officer Karen Alter.Oppkalt etter konkylieskjellformet utstyr, er dette en del av prosessen som ofte vises under sjokoladefabrikkens omvisninger, sa hun, med store kar som har padler som sakte beveger flytende sjokolade.

Det neste trinnet, temperering, innebærer å avkjøle ingrediensene til en spesifikk temperatur som vil skape en spesifikk struktur av frøkrystall i kakaosmørmolekylene, forklarte Saal entusiastisk.Krystallene stivner, og skaper skinnende, hard sjokolade.En patentert sentrifuge inne i maskinen avkjøler og snurrer sjokoladen for å fjerne bobler.

Det endelige resultatet er en ringformet, halvkilos form av sjokolade, i stedet for den tradisjonelle rektangulære baren.

På baksiden tillater teknologi et nivå av tilpasning som CocoTerras skapere håper vil gjøre enheten like attraktiv for eksperter som for nybegynnere.Et skybasert oppskriftssystem, tilgjengelig online eller via en app, guider deg fra start til slutt i en oppskrift.Folk kan enten som standard til CocoTerras oppskrifter, for eksempel 62 % mørk sjokolade eller melkesjokolade med mandler, eller tilpasse dem, fra nivået av sødme og kremethet, til tilsatte smaker og ingredienser, til tempereringstemperaturen.Folk kan enkelt kontrollere for allergier eller kostholdsbegrensninger.

CocoTerra vil selge basisingrediensene direkte til kunder, med fokus på rettferdig handel, etisk dyrkede nibs, eller folk kan bruke sine egne.De som er avanserte nok til å steke og skrelle sine egne kakaobønner kan fortsatt gjøre det, legge dem inn i maskinen og deretter lage sine egne oppskrifter.

Å produsere kvalitetssjokolade på to timer er "bekjempende" for mange i sjokoladeindustrien, sa Saal.

"Jeg trodde de var helt gale da jeg først snakket med dem på telefonen," sa John Scharffenberger til CNBC.Scharffenberger, som var med å grunnlegge Scharffen Berger i San Francisco i 1997 før små partier, håndverkssjokolade var en ting, er nå en CocoTerra-investor og kaller det "en naturlig forlengelse av håndverkssjokoladebevegelsen."

Selskapet vil ikke avsløre en pris for maskinen, som de hevder er verdens første bordsjokoladeprodusent.CocoTerra har samlet inn mer enn $2 millioner i investeringer og er nå fokusert på en større runde for å finansiere utgivelsen av enheten.

"Dette handler om utviklingen av teknologi for å lage sjokolade.Men det gjør det også tilgjengelig, sa Saal."Vi bringer det til folk ved å bruke smart maskinteknikk og programvare for å gjøre det tilgjengelig, slik at du faktisk nå kan fokusere på ting som smaken og oppskriften og utseendet og designet og håndverket."

Bare i Silicon Valley finner en mangeårig teknisk startup-gründer en ny karriere i en sjokoladeproduserende robot. Nate Saal studerte molekylær biofysikk og biokjemi ved Yale University etter at han ble uteksaminert fra Palo Alto High School i 1990. Etter at han kom tilbake til Palo Alto, flyttet han raskt fra vitenskap til internett, og grunnla det han sier var den første nettbaserte programvareoppdateringstjenesten i 1996. Han fortsatte med å starte flere teknologiselskaper og jobbet senere for CNET og Cisco. Men i disse dager er han fordypet i sjokolade – nærmere bestemt sjokolade laget av en benkeplate som han laget kalt CocoTerra.Den elegante hvite enheten, som ser ut som en stor, futuristisk kaffetrakter, bruker algoritmer, maskinvare og en smarttelefonapp for å forvandle kakaonibs, melkepulver, kakaopulver og sukker til sjokolade på omtrent to timer.Saal har store forhåpninger til maskinen, som ennå ikke er utgitt.I automatiseringens tidsalder, hvor roboter lager pizza og ramen og leverer maten vår, ser han på at CocoTerra gjør noe annerledes: å bruke teknologi for å utdype i stedet for å forstyrre folks tilknytning til hvordan maten deres er laget.» Vi prøver ikke å slenge teknologi for teknologiens skyld på toppen av det for å abstrahere det bort, for å ta bort kreativiteten,” sa han."Vi prøver å faktisk skape en helt ny kategori mennesker som nå kan lage sjokolade." Mens Saals profesjonelle karriere har fokusert på teknologi, har han alltid fylt helgene med hjemmedyrkede mateksperimenter, som å holde bier og dyrke druer og oliven til lage vin og olivenolje fra bunnen av.Han er fascinert av den "dype vitenskapen" i disse aktivitetene. Å lage sjokolade var imidlertid ikke på hans repertoar.Det var ikke før han tok med sin svoger, som jobber i kaffebransjen, til en sjokoladesmaking for flere år siden, og en samtale om likhetene mellom de to bransjene fikk ham til å tenke.Broren hans antok at hjemmekaffemaskiner har gjort det mulig for flere å forstå og sette pris på kaffe på en måte som sjokolade ikke har opplevd.Folk lagde sjokolade hjemme, men det var en langvarig prosess som krevde å ha flere dyre apparater, fant han ut.» Det er en brødmaskin, en iskremmaskin og en juicepresse og en pastamaskin og en tebrygger og en kaffetrakter - hver store matkategorien har et husholdningsapparat.Det jeg oppdaget veldig raskt var at det ikke finnes noe slikt (for sjokolade),» sa Saal. Han utdannet seg ved å gå på sjokoladelagingskurs, inkludert en bootcamp på Madre Chocolate på Hawaii.Tilbake i Palo Alto begynte han og et team med å designe en enhet som kunne kombinere alle trinnene i sjokoladefremstillingsprosessen - sliping, raffinering, conching, temperering og støping - i én maskin.Den maler vanligvis kakaonibs med én opprinnelse i omtrent en halv time, ved hjelp av rustfrie stålkuler, og raffinerer deretter kakaosmør, sukker og melkepulver.Conching er "langsom manipulering eller omrøring av sjokolade ved forhøyede temperaturer for å hjelpe til med å fjerne noen uønskede smaker," sa Chief Operating Officer Karen Alter.Oppkalt etter konkylieformet utstyr, er dette en del av prosessen som ofte vises under omvisninger i sjokoladefabrikken, sa hun, med store kar som har padler som sakte beveger seg flytende sjokolade. Det neste trinnet, temperering, innebærer å avkjøle ingrediensene til en bestemt temperatur som vil skape en spesifikk struktur av frøkrystall i kakaosmørmolekylene, forklarte Saal entusiastisk.Krystallene stivner, og skaper skinnende, hard sjokolade.En patentert sentrifuge inne i maskinen avkjøler og snurrer sjokoladen for å fjerne bobler. Sluttresultatet er en ringformet, halvkilos sjokoladeform, i stedet for den tradisjonelle rektangulære baren. På baksiden tillater teknologi et nivå av tilpasning som CocoTerras skapere håper vil gjøre enheten like attraktiv for eksperter som for nybegynnere.Et skybasert oppskriftssystem, tilgjengelig online eller via en app, guider deg fra start til slutt i en oppskrift.Folk kan enten som standard til CocoTerras oppskrifter, for eksempel 62 % mørk sjokolade eller melkesjokolade med mandler, eller tilpasse dem, fra nivået av sødme og kremethet, til tilsatte smaker og ingredienser, til tempereringstemperaturen.Folk kan enkelt kontrollere for allergier eller kostholdsrestriksjoner. CocoTerra vil selge basisingrediensene direkte til kunder, med fokus på rettferdig handel, etisk dyrkede nibs, eller folk kan bruke sine egne.De som er avanserte nok til å steke og skrelle sine egne kakaobønner kan fortsatt gjøre det, legge dem inn i maskinen og deretter lage sine egne oppskrifter. Å produsere kvalitetssjokolade på to timer er "fantastisk" for mange i sjokoladeindustrien, Saal sa."Jeg trodde de var helt gale da jeg først snakket med dem på telefonen," sa John Scharffenberger til CNBC.Scharffenberger, som var med å grunnlegge Scharffen Berger i San Francisco i 1997 før små partier, håndverkssjokolade var en ting, er nå en CocoTerra-investor og kaller det "en naturlig forlengelse av håndverkssjokoladebevegelsen." Selskapet vil ikke avsløre noen pris for maskinen, som de hevder er verdens første bordsjokoladeprodusent.CocoTerra har samlet inn mer enn $2 millioner i investeringer og er nå fokusert på en større runde for å finansiere utgivelsen av enheten.» Dette handler om utviklingen av teknologi for å lage sjokolade.Men det gjør det også tilgjengelig, sa Saal."Vi bringer det til folk ved å bruke smart maskinteknikk og programvare for å gjøre det tilgjengelig, slik at du faktisk nå kan fokusere på ting som smaken og oppskriften og utseendet og designet og håndverket."

Bare i Silicon Valley finner en mangeårig teknisk startup-gründer en ny karriere i en sjokoladeproduserende robot.

Nate Saal studerte molekylær biofysikk og biokjemi ved Yale University etter eksamen fra Palo Alto High School i 1990. Etter at han kom tilbake til Palo Alto, gikk han raskt over fra vitenskap til internett, og grunnla det han sier var den første nettbaserte programvareoppdateringstjenesten i 1996 . Han fortsatte med å starte flere teknologiselskaper og jobbet senere for CNET og Cisco.

Men i disse dager er han nedsenket i sjokolade - nærmere bestemt sjokolade laget av en benkeplate som han laget kalt CocoTerra.Den elegante hvite enheten, som ser ut som en stor, futuristisk kaffetrakter, bruker algoritmer, maskinvare og en smarttelefonapp for å forvandle kakaonibs, melkepulver, kakaopulver og sukker til sjokolade på omtrent to timer.

Saal har store forhåpninger til maskinen, som ennå ikke er utgitt.I automatiseringens tidsalder, hvor roboter lager pizza og ramen og leverer maten vår, ser han på at CocoTerra gjør noe annerledes: å bruke teknologi for å utdype i stedet for å forstyrre folks tilknytning til hvordan maten deres lages.

"Vi prøver ikke å slenge teknologien for teknologiens skyld på toppen av det for å abstrahere den bort, for å ta bort kreativiteten," sa han."Vi prøver å faktisk skape en helt ny kategori av mennesker som nå kan lage sjokolade."

Mens Saals profesjonelle karriere har fokusert på teknologi, har han alltid fylt helgene med hjemmedyrkede mateksperimenter, som å holde bier og dyrke druer og oliven for å lage vin og olivenolje fra bunnen av.Han er fascinert av den "dype vitenskapen" til disse aktivitetene.

Å lage sjokolade var imidlertid ikke på hans repertoar.Det var ikke før han tok med sin svoger, som jobber i kaffebransjen, til en sjokoladesmaking for flere år siden, og en samtale om likhetene mellom de to bransjene fikk ham til å tenke.Broren hans antok at hjemmekaffemaskiner har gjort det mulig for flere å forstå og sette pris på kaffe på en måte som sjokolade ikke har opplevd.Folk lagde sjokolade hjemme, men det var en langvarig prosess som krevde å ha flere dyre apparater, fant han.

"Det er en brødmaskin, en iskremmaskin og en juicepresse og en pastamaskin og en tebrygger og en kaffetrakter - alle store matkategorier har et husholdningsapparat.Det jeg oppdaget veldig raskt var at det ikke finnes noe slikt (for sjokolade),» sa Saal.

Han utdannet seg ved å gå på sjokoladelagingskurs, inkludert en boot camp på Madre Chocolate på Hawaii.Tilbake i Palo Alto begynte han og et team med å designe en enhet som kunne kombinere alle trinnene i sjokoladefremstillingsprosessen - sliping, raffinering, conching, temperering og støping - i én maskin.Den maler vanligvis kakaonibs med én opprinnelse i omtrent en halv time, ved hjelp av rustfrie stålkuler, og raffinerer deretter kakaosmør, sukker og melkepulver.Conching er "langsom manipulering eller omrøring av sjokolade ved forhøyede temperaturer for å hjelpe til med å fjerne noen uønskede smaker," sa Chief Operating Officer Karen Alter.Oppkalt etter konkylieskjellformet utstyr, er dette en del av prosessen som ofte vises under sjokoladefabrikkens omvisninger, sa hun, med store kar som har padler som sakte beveger flytende sjokolade.

Det neste trinnet, temperering, innebærer å avkjøle ingrediensene til en spesifikk temperatur som vil skape en spesifikk struktur av frøkrystall i kakaosmørmolekylene, forklarte Saal entusiastisk.Krystallene stivner, og skaper skinnende, hard sjokolade.En patentert sentrifuge inne i maskinen avkjøler og snurrer sjokoladen for å fjerne bobler.

Det endelige resultatet er en ringformet, halvkilos form av sjokolade, i stedet for den tradisjonelle rektangulære baren.

På baksiden tillater teknologi et nivå av tilpasning som CocoTerras skapere håper vil gjøre enheten like attraktiv for eksperter som for nybegynnere.Et skybasert oppskriftssystem, tilgjengelig online eller via en app, guider deg fra start til slutt i en oppskrift.Folk kan enten som standard til CocoTerras oppskrifter, for eksempel 62 % mørk sjokolade eller melkesjokolade med mandler, eller tilpasse dem, fra nivået av sødme og kremethet, til tilsatte smaker og ingredienser, til tempereringstemperaturen.Folk kan enkelt kontrollere for allergier eller kostholdsbegrensninger.

CocoTerra vil selge basisingrediensene direkte til kunder, med fokus på rettferdig handel, etisk dyrkede nibs, eller folk kan bruke sine egne.De som er avanserte nok til å steke og skrelle sine egne kakaobønner kan fortsatt gjøre det, legge dem inn i maskinen og deretter lage sine egne oppskrifter.

Å produsere kvalitetssjokolade på to timer er "bekjempende" for mange i sjokoladeindustrien, sa Saal.

"Jeg trodde de var helt gale da jeg først snakket med dem på telefonen," sa John Scharffenberger til CNBC.Scharffenberger, som var med å grunnlegge Scharffen Berger i San Francisco i 1997 før små partier, håndverkssjokolade var en ting, er nå en CocoTerra-investor og kaller det "en naturlig forlengelse av håndverkssjokoladebevegelsen."

Selskapet vil ikke avsløre en pris for maskinen, som de hevder er verdens første bordsjokoladeprodusent.CocoTerra har samlet inn mer enn $2 millioner i investeringer og er nå fokusert på en større runde for å finansiere utgivelsen av enheten.

"Dette handler om utviklingen av teknologi for å lage sjokolade.Men det gjør det også tilgjengelig, sa Saal."Vi bringer det til folk ved å bruke smart maskinteknikk og programvare for å gjøre det tilgjengelig, slik at du faktisk nå kan fokusere på ting som smaken og oppskriften og utseendet og designet og håndverket."

Elsker denne ideen og kan nesten ikke vente til den blir offentlig tilgjengelig!Veldig kul teknologi og en super kreativ idé!Det høres ut som et gjennomtenkt konsept og muligheten til å lage en tilpasset blanding for å passe smak eller kostholdsønsker er så stor!Ingen omtale av tidspunktet for når dette blir utgitt...??!!Jeg trenger en!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)