Kakao er mest assosiert medsjokoladeog har en rekke ernæringsmessige fordeler som kan bekrefte positive helseegenskaper.

Ernæringsaspektene ved kakao

Kakao inneholder en betydelig mengde fett, ~ 40 -50% inneholdt i kakaosmør.Dette består av 33% oljesyre, 25% palmitinsyre og 33% stearinsyre.Polyfenolinnholdet utgjør omtrent 10 % av en tørrvekt av en hel bønne.Polyfenolene som kakao inneholder inkluderer katekiner (37 %), antocyanidiner (4 %) og proantocyaniner (58 %).Proantocyaninene er det mest utbredte fytonæringsstoffet i kakao.

Det er viktig å merke seg at bitterheten til polyfenoler er grunnen til at ubearbeidede kakaobønner er usmakelig;Produsenter har utviklet en prosesseringsteknikk for å eliminere denne bitterheten.Imidlertid reduserer denne prosessen markant polyfenolinnholdet.Polyfenolinnhold kan senkes med opptil ti ganger.

Kakaobønner inneholder også nitrogene forbindelser - disse inkluderer både protein og metylxanthines, nemlig teobromin og koffein.Kakao er også rik på mineraler, fosfor, jern, kalium, kobber og magnesium.

De kardiovaskulære effektene av kakaoforbruk

Kakao blir hovedsakelig inntatt i form av sjokolade;Sjokoladeforbruket har sett en nylig økning globalt, med mørk sjokolade som har blitt stadig mer populær på grunn av dens høye konsentrasjoner av kakao og tilhørende gunstige helseeffekter sammenlignet med vanlig sjokolade eller melkesjokolade.I tillegg, kom på sjokolade med lavere kakaoinnhold som melkesjokolade er vanligvis forbundet med uønskede hendelser på grunn av høyt sukker- og fettinnhold.

Når det gjelder inntak av kakao, er mørk sjokolade den dominerende kakao-matvaren assosiert med helsefremmende effekter;kakao i sin rå form er usmakelig.

Det er en rekke gunstige effekter på det kardiovaskulære systemet som er assosiert med regelmessig inntak av kakaoholdig mat og drikke, disse omfatter effekter på blodtrykk, vaskulær og blodplatefunksjon, og insulinresistens.

Polyfenoler, som er til stede i høye konsentrasjoner i kakao og mørk sjokolade, kan aktivere endotelial nitrogenoksydsyntase.Dette fører til generering av nitrogenoksid, som senker blodtrykket ved å fremme vasodilatasjon.Studier har vist forbedringer i pulsbølgehastighet og sklerotisk poengsum.Dessuten hjelper større konsentrasjoner av plasma-epicatekiner til frigjøring av endotelavledede vasodilatatorer og øker konsentrasjonen av plasmaprocyanidiner.Dette fører til større produksjon av nitrogenoksyd, og dets biotilgjengelighet.

Når den er frigjort, aktiverer nitrogenoksid også prostacyclin -synteseveien, som også fungerer som en vasodilator og bidrar også til beskyttelse mot trombose.

En systemisk gjennomgang har antydet at vanlig sjokoladeforbruk, kvantifisert som <100G/uke, kan være knyttet til redusert risiko for hjerte- og karsykdommer;Den mest passende dosen av sjokolade var 45 g/uke, ettersom ved høyere forbruksnivå kan disse helseeffektene motvirkes ved forhøyet sukkerforbruk.

Når det gjelder spesifikke former for hjerte- og karsykdommer, har en svensk prospektiv studie koblet sjokoladeforbruk med redusert risiko for hjerteinfarkt og iskemisk hjertesykdom.Imidlertid er det rapportert om mangel på sammenheng mellom sjokoladeinntak og risiko for atrieflimmer i en årskull av USAs mannlige leger.Ved siden av dette har en populasjonsbasert studie av 20 192 deltakere ikke klart å demonstrere en sammenheng mellom høyt sjokoladeinntak (opptil 100 g/dag) og hjertesvikt.

Kakao har også vist seg å spille en rolle i behandlingen av cerebrale forhold som hjerneslag;en stor japansk, befolkningsbasert, prospektiv studie vurderte en sammenheng mellom redusert risiko for hjerneslag hos kvinner, men ikke menn, med hensyn til sjokoladeforbruk.

Effekten av kakaokonsum på glukosehomeostase

Kakao inneholder flavanoler som forbedrer glukosehomeostase.De kan bremse fordøyelsen og absorpsjonen av karbohydrater i tarmen, som danner det mekanistiske grunnlaget for deres handling.Kakaoekstrakter og procyanidiner har vist seg å doseavhengig hemme pankreas α-amylase, pankreas lipase og utskilt fosfolipase A2.

Kakao og dens flavanoler forbedret også glukose-ufølsomhet ved å regulere transport av glukose og insulinsignaleringsproteiner i insulinfølsomme vev som lever, fettvev og skjelettmuskel.Dette forhindrer oksidativ og inflammatorisk skade forbundet med type 2 diabetes.

Resultater fra Physician Health Study har også rapportert et omvendt forhold mellom kakaoforbruk og forekomsten av diabetes.I en kohort av multietniske forsøkspersoner er det funnet en redusert risiko for å utvikle type 2 diabetes, med det høyeste inntaket av sjokoladeprodukter og kakao-avledede flavonoider.

Dessuten har en prospektiv studie hos japanske gravide også vist en redusert risiko for svangerskapsdiabetes blant disse kvinnene i den høyeste kvartilen av sjokoladeforbruk.

Andre studier som viser sammenhengen mellom kakao og glukosehomeostase har vist at kakaoekstrakter og procyanidiner hemmer produksjonen av enzymer for fordøyelsen av karbohydrater og lipider, noe som antyder en antatt rolle i kontrollen av kroppsvekt i forbindelse med en diett med redusert kaloriinnhold. .

Dessuten har en enkeltblind, randomisert placebokontrollert crossover-studie på mennesker vist de metabolske fordelene ved å konsumere polyfenolrik mørk sjokolade og muligheten for uønskede effekter med polyfenolfattig sjokolade.

Effektivt kakaoforbruk mot kreft er kontroversielt.Tidligere studier antydet først at sjokoladeinntak kan være en disponerende faktor for utvikling av tykktarms- og brystkreft.Imidlertid har andre studier vist at kakao kan hemme veksten av kreftcellerin vitro;til tross for dette er mekanismene for denne anti-kreftaktiviteten ikke godt forstått.

Når det gjelder den aktive komponenten i kakao som produserer slike anti-krefteffekter, har procyanidiner spesifikt vist seg å redusere forekomsten og mangfoldet av lungekreft, samt redusere størrelsen på skjoldbruskkjerteladenom hos hannrotter.Disse forbindelsene kan også hemme bryst- og bukspyttkjertelsvulstdannelse hos hunnrotter.Kakaoprocyanidiner reduserer også aktivitet assosiert med tumorassosierte aktiviteter som tumor vaskulær endotelial vekstfaktoraktivitet og angiogen aktivitet.

Behandlingen av forskjellige typer kreftcellelinjer i eggstokkene med forskjellige konsentrasjoner av kakao rik på procyanidin har vist seg å indusere cytotoksisitet og kjemosensibilisering.Spesielt en betydelig prosentandel av celler i G0/G1-fasen av cellesyklusen med økende konsentrasjon.I tillegg til dette ble også en betydelig andel av cellene arrestert i S-fasen.Disse effektene antas å tilskrives økte intracellulære nivåer av reaktive oksygenarter.

Flere studier har også vist forskjellige effekter av kakao på risiko og spredning av kreft.Kakaopolyfenoler har vist seg å gi antiproliferative effekter på grunn av interferens med polyaminmetabolisme iin vitromenneskelige studier.Iin vivo

For å bestemme full effekt av kakao på risikoen for å redusere risikoen eller alvorlighetsgraden av kreft, er ytterligere oversettelse og prospektive studier nødvendig.

Effekten av kakao på immunforsvaret

Studier på immunsystemets effekter relatert til kakao eller sjokoladebruk har vist at et kakaoanriket kosthold kan modulere tarmsrespons hos unge rotter.Spesielt ble teobromin og kakao påvist å være ansvarlige for systemisk intestinal antistoffkonsentrasjon samt modifisering av lymfocyttsammensetningen hos unge friske rotter.

I studier av mennesker har en randomisert dobbeltblind crossover-studie vist at inntak av mørk sjokolade forbedret leukocyttadhesjonsfaktorer så vel som vaskulær funksjon hos menn som var overvektige.Dessuten ble det funnet at deltakere i en tverrsnitt, observasjonsstudie på mennesker som moderat konsumerte kakao hadde en redusert frekvens av kronisk sykdom sammenlignet med lavere forbrukere.

Effekten av kakao på kroppsvekt

Kontraintuitivt er det en sammenheng mellom inntak av kakao og dets potensielle rolle som et terapeutisk tiltak mot fedme og metabolsk syndrom.Dette kommer fra flerein vitro

Hos mus og rotter reduserte overvektige gnagere supplert med kakao forekomsten av overvektrelatert betennelse, fet leversykdom og insulinresistens.Inntak av kakao reduserte også fettsyresyntese og transport til lever- og fettvev.

Hos mennesker kan lukten eller inntak av mørk sjokolade endre sult, undertrykke appetitten på grunn av endringer i ghrelin, hormonet som er ansvarlig for følelsen av sult.Regelmessig inntak av mørk sjokolade kan gunstig påvirke nivåene av lipoproteinkolesterol med høy tetthet (det 'gode' kolesterolet), forholdet mellom lipoproteiner og betennelsesmarkører;Lignende effekter ble sett når forbruket av mørk sjokolade i kombinasjon med mandler ble vist å forbedre lipidprofilene i blodet.

Totalt sett kan kakao og dets avledede produkter fungere som funksjonelle matvarer som de inneholder flere forbindelser som produserer helsemessige fordeler.Den positive helsegevinsten påvirker immun-, kardiovaskulære og metabolske systemene for å nevne noen.I tillegg har studier vist de positive effektene av kakaokonsum på sentralnervesystemet.

Det er noen begrensninger med studier designet for å undersøke effekten av kakao-nemlig at de evaluerer helsefremmende egenskaper til kakao og ikke av sjokolade selv.Dette er bemerkelsesverdig ettersom kakao hovedsakelig spises i form av sjokolade, hvis ernæringsprofil er forskjellig fra kakao.Som sådan er ikke rollen til sjokolade på menneskers helse helt sammenlignbar med kakao.

Dessuten er det flere forvirrende faktorer som andre diettkomponenter, miljøeksponering, livsstil og volumet av sjokoladeforbruk, samt sammensetningen som begrenser styrken til bevisene som presenteres av studier.

Ytterligere translasjonsstudier er nødvendige for å bestemme mulige effekter av inntak av kakao og sjokolade og for å verifisere resultater demonstrert i in vitro-tester på dyr.